Le lundi 18 novembre au matin, j’ai eu l’immense plaisir de remettre le Trophée Pudlo du « Bistrot de l’Année 2024 » à l’établissement La Grille Montorgueil 1904, situé dans le 2ᵉ arrondissement de Paris. Aux côtés de mon ami Gilles Pudlowski, nous avons célébré cette institution parisienne, une véritable ode à l’excellence et au renouveau du bistrot français. Sous la direction éclairée de Laurent Nègre et du talentueux chef François Lomet, cet établissement a réussi à réinventer son histoire tout en préservant l’authenticité qui fait sa force.
En tant que Président du Marché de Rungis, je ne peux que me réjouir de constater que ce succès repose sur des bases solides : une cuisine de qualité, des produits frais et des fournisseurs d’exception, issus du Marché de Rungis pour la plupart. Ensemble, nous contribuons à maintenir la richesse et la diversité de la gastronomie française !
Les bistrots : l’âme du « bon vivre » à la française
Il n’y a pas d’endroit plus emblématique de l’art de vivre à la française que les bistrots. Ces lieux, loin d’être des vestiges du passé, sont des espaces en constante évolution. La Grille Montorgueil 1904 en est un exemple parfait. Entre une cuisine inventive et des vins choisis avec soin, l’adresse offre une expérience qui allie modernité et traditions, dans une ambiance résolument chaleureuse.
C’est là que réside la magie du bistrot. Chaque assiette raconte une histoire. Derrière chaque verre de vin, il y a le savoir-faire d’un vigneron passionné. Et chaque sourire échangé autour d’une table témoigne de l’importance du partage et de la convivialité. À chaque fois que nous franchissons les portes d’un bistrot, nous entrons dans un univers où se mêlent simplicité et raffinement. Mais surtout, nous devenons les gardiens d’une tradition qui incarne l’essence même de notre patrimoine culinaire.
Une reconnaissance méritée pour un art de vivre unique
Grâce à l’engagement sans faille d’Alain Fontaine, Président des Bistrots et Cafés de France, les bistrots ont enfin obtenu une reconnaissance officielle en entrant au patrimoine immatériel français. Une victoire pour ce symbole culturel, qui représente bien plus qu’un simple lieu de restauration.
Ces établissements sont les piliers de notre quotidien. Ils sont le théâtre de moments inoubliables : un déjeuner d’affaires, une soirée entre amis, ou même un repas improvisé qui finit par être gravé dans nos mémoires. Au-delà de leur rôle social, ils sont aussi un formidable levier économique, en soutenant des milliers de producteurs, vignerons et artisans locaux. C’est grâce à cette collaboration que des lieux comme La Grille Montorgueil 1904 peuvent sublimer les produits de qualité fournis par des marchés de gros comme le Marché de Rungis, preuve que tradition et modernité peuvent aller de pair !