Lors de l’ouverture du Salon EquipHotel Paris, j’ai eu l’immense plaisir de représenter le Marché de Rungis, un acteur clé dans l’univers de la gastronomie et de l’hospitalité. Un moment privilégié pour parler d’innovation, de traditions et d’avenir, où j’ai réaffirmé une conviction forte : le local est l’avenir de nos assiettes !
EquipHotel, un salon où tradition et innovation se rencontrent
Cette semaine, j’ai eu l’honneur de prendre la parole lors de l’ouverture du Salon EquipHotel Paris, un rendez-vous incontournable pour les professionnels de l’hospitalité. Cet événement, véritable laboratoire d’idées et de tendances, est un lieu où l’innovation se confronte à la tradition, où les audaces créatives côtoient l’excellence du savoir-faire.
Dans ce contexte, le Marché de Rungis est un partenaire indispensable pour la réalisation des ambitions culinaires des restaurateurs et hôteliers. Nous sommes là pour les accompagner dans leur quête de qualité et d’authenticité. Nos produits, issus des meilleures filières, permettent aux chefs de sublimer leurs créations et d’enrichir l’expérience client. Car, comme le disait si bien Auguste Escoffier, « La bonne cuisine est la base du véritable bonheur ». Et ce bonheur, c’est aussi notre mission : offrir aux professionnels des outils pour innover, s’adapter et offrir des souvenirs inoubliables à leurs clients.
Le local, une réponse aux attentes écologiques et gastronomiques
Lors de cette matinée inaugurale, j’ai rappelé quelques chiffres qui illustrent l’impact de Rungis : trois millions de tonnes de produits y transitent chaque année, grâce à 1 200 entreprises, 13 000 salariés et pour un chiffre d’affaires annuel de 11,5 milliards d’euros. Mais au-delà des chiffres, il y a un constat que je tiens à souligner : un paradoxe persiste entre les attentes des consommateurs, qui réclament des produits locaux, sains et durables, et leurs habitudes, de plus en plus tournées vers la rapidité et la commodité des repas livrés.
Face à ce défi, je crois profondément à l’avenir du local. C’est pourquoi nous allons pavillon de la souveraineté alimentaire, un espace dédié à valoriser les producteurs, éleveurs et agriculteurs français. Avec ce pavillon, nous enverrons un message fort : Rungis est à leurs côtés pour construire un modèle durable et pérenne. Nous voulons fédérer tous les acteurs de la chaîne alimentaire pour que le local devienne la norme, et non l’exception !