Jeudi 27 mars au matin, j’ai eu le plaisir de recevoir Madame Véronique Louwagie, nouvelle Ministre déléguée au Commerce, à l’Artisanat, aux PME et à l’Economie sociale et solidaire, sur le Marché de Rungis. Elle est venue à la rencontre de ceux qui font battre le cœur de notre gastronomie, à savoir les restaurateurs, les artisans, les bouchers. Ensemble, nous avons posé les premiers jalons d’une ambition partagée pour l’avenir de ces métiers essentiels.
Un rendez-vous fort pour des filières d’excellence
Si la ministre a choisi ce jour, ce lieu, c’est parce que Rungis incarne à la fois l’ancrage et le renouveau. Le 27 mars au matin, elle était accompagnée d’une centaine de bouchers et de professionnels venus pour la Coupe du Monde de la Boucherie qui s’est tenue le week-end suivant à Paris. Un moment fort, symbolique, qui rappelle que ces savoir-faire, en plus de nourrir nos assiettes, façonnent notre identité.
A leurs côtés, elle a annoncé les futures Assises de la restauration et des métiers de bouche, qui se tiendront pour partie à Rungis. Car ici, au cœur de la chaîne alimentaire française, nous avons une vision claire des enjeux : attirer les nouvelles générations, accélérer la transition écologique et numérique, et surtout, préserver les gestes, les techniques, les traditions qui font de notre gastronomie un patrimoine vivant.
Ce secteur, en tension depuis trop longtemps, a besoin de perspectives concrètes. Ces Assises doivent être le point de départ d’un plan d’action ambitieux et réaliste, pensé avec ceux qui travaillent, forment, transmettent.
A Rungis, nous agissons, et ce n’est qu’un début
Rungis n’est pas un simple lieu d’échange, c’est un moteur, un laboratoire et un catalyseur. Face aux défis de demain, nous ne restons pas les bras croisés. Avec la Rungis Académie, nous investissons dans la formation de celles et ceux qui deviendront les piliers de notre filière. Nous transmettons, oui, mais nous innovons aussi. C’est cette alchimie entre tradition et modernité qui fera notre force.
Nous allons plus loin avec la foncière Centres-Villes Vivants, pour redonner souffle et vigueur aux commerces alimentaires de proximité. Et très prochainement, avec le lancement de Rungis Immobilier, nous proposerons une solution inédite pour faciliter l’installation des professionnels de bouche dans des emplacements stratégiques.
Ce que nous défendons à Rungis, c’est une vision de l’alimentation qui n’a pas vocation à devenir un luxe. Nous croyons à un modèle plus résilient, plus humain, ancré dans les territoires. Un modèle qui préserve la diversité, soutient les producteurs et garantit au consommateur une offre fraîche, accessible, et irréprochable en qualité.